饪中一个基础且关键的常识。 牛肉的肌肉纤维粗、长且韧性强，如果刀与牛肉的纤维走向呈90°垂直，将长纤维直接切断，那么在烹饪之后，牛肉更容易被牙齿嚼碎，口感会变得软烂且不塞牙。 反之，若顺着纤维切，就会保留长纤维，咀嚼时就需要费力去咬断，吃起来就容易觉得柴，甚至嚼不动。 而猪肉由于其纤维特性，切法与牛肉恰恰相反。 基本上哪怕是普通人不开店，自己在厨房多做两年饭，都会明白这种比较基础的事情。 林玄此刻算是深刻体会到了收音机播报内容里所说的仓促继承，到底是有多仓促了，感觉这位马承意完全就是个厨房小白啊。 除此之外，牛肉块的大小也明显不均匀，大的过大，小的过小，这在一定程度上也会影响烹饪的火候和口感。 ...

相邻推荐：阴湿病娇哥哥总想强制爱我  穿成真千金的小族妹  限制文万人迷，但穿错书  [综英美] 恶役千金是韦恩  [足球同人] 打脸型前锋  重生第一剑，先斩白月光  [足球同人] 一天花掉四百亿之后  在远古和大虎一起长大  全村拿我祭祀？反手一刀，全干翻  圣冠  社恐恋爱宝典  寡妇门前是非多，继子手撕烂桃花  仙二代在线鸡爹  主角总对我一见钟情[快穿]  欢迎光临发财宠物店  漂亮小瞎子招惹了阴湿继兄  惊！绑定恋爱系统，被顶流发现  星际万人迷：哨哨她啊，是渣女捏  [HP同人] HP秋张，万人迷，永不凋零  手持城隍印，宋大人她啥案都敢断  食客干饭猛猛追(美味又相逢)  老板摆摊库库跑  食客干饭猛猛追  库存老板  库房老板